1/4 taza de trigo integral o harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de mantequilla, ablandada 1 taza de azúcar morena 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza germen de trigo tostado 1/2 taza de avena 1/2 taza de coco rallado 3 tazas de palomitas reventadas 1 taza de pasas, arándanos secos u otros frutos secos, picados 1/2 taza de semillas de girasol o nueces picadas, opcionales
Precalentar el horno a 180 grados. Rociar ligeramente hojas para hornear con aceite en aerosol cocina y reservar. En un tazón pequeño, mezclar la harina, polvo de hornear y la sal; dejar de lado. En un tazón coloque la mantequilla, azúcar, el huevo y la vainilla; mezclar bien. Revuelva en la mezcla de harina el germen de trigo y avena hasta que quede bien mezclado. Añadir coco, palomitas de maíz, pasas y semillas de girasol, si lo desea y revuelva hasta que quede bien mezclado. Colocar cucharadas de la mezcla en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas para permitir la cocción. Cocer 7-8 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar las galletas durante 5 minutos antes de retirar para que se enfríen completamente.
