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Recetas de las Palomitas de Maíz

Créme brûlée con palomitas acarameladas

Créme brûlée con palomitas acarameladas

Ingredientes para la Crème Brulee

  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 taza de leche
  • 1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
  • ¼ de taza de jarabe de maíz
  • 1/3 taza de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 tasa de azúcar morena

Ingredientes para palomitas acarameladas

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de jarabe de maíz bajo en calorías
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 tazas de palomitas de maíz
  • 1/4 taza de cacahuates picados

Procedimiento para Crème Brulee

  1. Precaliente el horno a 300 ° F. En una cacerola, calentar la crema, la leche y la vainilla hasta que la mezcla comienza a hervir a fuego lento. Retire del fuego y deje reposar 15 minutos.
  2. En un tazón mediano, mezcle el azúcar y las yemas de huevo hasta que la mezcla adquiera un color claro y se espese, aproximadamente 2 minutos.
  3. Batir la mezcla de huevo en la mezcla de crema y cuele en un recipiente limpio.
  4. Vierta la mezcla en 6 platos hondos para hornear ( cada uno de aproximadamente 3/4 de taza ) de capacidad. Coloque los platos en una olla y vierta suficiente agua caliente para llegar a mitad de camino hasta los lados de bandejas de horno.
  5. Hornee 30 minutos. Permitir que los platos se enfríen completamente, refrigere de 2 a 24 horas.
  6. A la hora de servir, espolvorear el azúcar moreno en una capa delgada sobre cada plato. Caliente el azúcar 1 minuto o hasta que se caramelice. (Como alternativa, caramelizar el azúcar con un soplete de propano de cocina).
  7. Sirva espolvoreando por encima de las palomitas acarameladas.

Procedimiento para palomitas acarameladas

  1. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio ligeramente untada con mantequilla.
  2. En una cacerola mediana, combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua y llevar a ebullición.
  3. Cocine el almíbar a fuego medio, sin revolver, hasta que se vuelva de color amarillo, aproximadamente 6 minutos.
  4. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la sal hasta que se mezclen.
  5. Revuelva con las palomitas de maíz y el cacahuate hasta que estén cubiertos.
  6. Cubrir el maíz del caramelo en una sola capa sobre papel de aluminio untado con mantequilla.
  7. Deje que se enfríe antes de romper en pedazos. Almacene en un recipiente hermético hasta el momento de servir.